空氣炸鍋vs烤箱,哪個更適合你的廚房?

小廚大樂



愛美食的小可愛們肯定都思考過這個問題:

空氣炸鍋烤箱分別有什麽特點?

哪一個更實用?哪一個更適合我?

哪一個能讓我做起來方便,吃起來開心,收拾起來又不必太繁瑣?

大樂姐特意做了這兩款機器的對比評測。

成品口感、機器大小、噪音高低、用時長短以及能耗高低幾個角度分別作了測評,甚至最後怎麽收拾也貼心地做了說明,為大樂姐的小仙女們提供一個參考。

祝所有愛廚房、愛美食的小可愛都能找到適合自己的那台小幫手。

雞翅中土豆片彩椒白豆腐香菇蒜頭

經大樂姐秘制底料腌制,分兩組列隊入鍋

烤雞翅中

空氣炸鍋的使用非常簡單,兩個旋鈕,一個控制溫度,一個管控時間。

將溫度調到200℃,放入雞翅,設定15分鐘,時間到了取出烤倉,稍放一分鐘,再次烤5分鐘,這個步驟和我們油炸時的復炸效果相同,都是為了給食物上色。

烤箱的操作也不復雜。

現在的主流烤箱都是上下管加熱的,在烤盤上鋪好錫紙,擺好雞翅,設定上下管溫度200℃,開啟熱風循環,烤制20分鐘,翻面,再烤10分鐘。


成品對比


空氣鍋炸的雞翅,表皮起酥感強,肉質更緊致,焦香風味更足,口感更Q彈,烤制後鍋底有大量被烤出來的余油,感覺很健康。

烤箱烤的雞翅表皮起酥,但口感較空氣炸偏嫩,香嫩可口,基本沒有余油留存。

烤豆腐

空氣炸鍋溫度200℃,烤制20分鐘。

中途記得翻個面。

烤箱上下管溫度200℃,烤制30分鐘。

中途記得翻個面。

成品對比

空氣鍋炸的豆腐,出鍋時表皮微微發硬,也就是我們俗稱的“炸出殼兒”來了,表皮與內部本身有輕微分離,咬一口可以看到蜂窩,這是炸透了的表現。

大樂姐調了碗湖南辣椒蘸水澆上去,外香酥、內多汁,完美。

烤箱烤的豆腐,出鍋時表層已經起酥,還在熱騰騰地冒泡,同樣烤出了蜂窩。

大樂姐補撒一層椒鹽、辣椒粉,香氣跟熱氣一起蒸騰起來,真是字面意義上的美滋滋。

烤土豆、彩椒、香菇、蒜頭

鑒於我們日常飲食的豐富性。

大樂姐串了這串五個代表。

薯類——土豆。

菌類——香菇。

蔬菜類——青紅椒。

豆制品——豆腐。

東北菜——大蒜(認真的)。

爭取一次性做出多個維度的評測。

成品對比

空氣鍋炸薯類

薯類的香氣得到了充分發揮,有明顯焦香味,碳烤風格較為突出。

烤箱烤薯類

能夠體會到薯類特有的香氣,基本無焦香感,中規中矩。

空氣鍋炸菌類

水分基本烤幹,口感外酥裏韌,香菇的香氣更濃郁,而且很有嚼頭。

烤箱烤菌類

水分保留相對較多,口感飽滿。

空氣鍋炸蔬菜

表皮烤至起泡,邊緣及較薄處有明顯焦香,碳烤風味較足。

烤箱烤蔬菜

相比之下,烤箱的蔬菜水分保留更多,基本保留了原有的清爽口感。

空氣鍋炸蒜頭

水分基本烤幹,就這麽說吧,外面攤兒上的烤大蒜不如咱自己烤的好吃。

烤箱烤蒜頭

水分保留較多,火候不重,比較中規中矩。

大樂姐貼心talk

工作原理

小可愛們可能不知道,盡管烤箱和空氣炸鍋看上去差別很大,其實工作原理是一樣的。

都是利用高溫加熱空氣,高溫空氣再加工食物,從外到內逐漸熟透。

空氣炸鍋熱氣循環好,所以空氣炸鍋熱得更快,水分流失速度快,食物的表皮也更容易產生焦酥香脆的口感,有明顯的碳烤風格。

烤箱在烹調體積較大的食物時發揮穩定,不會出現外面已經焦糊,裏面還沒烤好的情況,烤出來的食物香氣飽滿,中規中矩,適合做招待客人的大菜,不會出錯。

小可愛們要注意的是:空氣炸鍋和烤箱畢竟是同類產品。空氣炸鍋能做到的,烤箱也能做到,只是需要更多時間和耐心。

只是空氣炸鍋的熱風循環帶來了額外好處:能把食物中的油脂烤出來,是個不錯的健康加分項。

機器大小

市面上的主流家用烤箱在25L-30L之間。

大樂姐推薦這個尺寸。

太小的烤箱熱循環差,太大了又容易空烤。

所以建議小可愛們買主流大小的烤箱。

空氣炸鍋呢,一般容量在三四升左右。

差別不大。

大家可以看看它們的體型差。

再想想自己家廚房還有多大地方。

空氣炸鍋長寬高為260x330x324(毫米)

烤箱長寬高為2000x1320x1350(毫米)

能耗大小

空氣炸鍋體積小,空氣循環利用度高,加熱迅速。

機器自身額定功率為1400瓦,能耗不大。

烤箱體積相對較大,加熱速度平穩,耗時較長。

機器自身額定功率為1800瓦,相比之下,能耗較大。

噪音高低

空氣炸鍋主要靠空氣循環加熱。

所以空氣炸鍋工作起來聲勢不小。

大樂姐就不給那些虛的數值了,比如多少分貝。

直截了當:

空氣炸鍋的工作音量約等於同時使用油煙機+吹風機。

大樂姐覺得這個聲音大小還是可以接受的。

烤箱基本無聲,所以小可愛們不要忽視它報告完成時“叮”的一聲哦。

清理

空氣炸鍋的內膽構造是可以分開的。

支架取下來清洗。

滴出來的汁水和油都積在內膽裏。

直接拿到水池邊清洗就可以了。

烤箱分上下管,盡管現在有接渣盤了,但下管難免被滴油汁,所以烤完之後必須仔細清洗,不然會碳化給你看哦。

大樂姐帶給大家的空氣炸鍋vs烤箱對比。

看到這裏,你們打算為自己的廚房添置哪一個?

我是大樂姐


我們下期見


b(~▽~)d




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