空氣炸鍋丨紙杯蛋糕

Ultima Cosa ULTIMA COSA 北美

一直以為只有烤箱才能做蛋糕,可是家裏只有個空氣炸鍋,太想吃蛋糕了,不管了直接用空氣炸鍋開幹!生活總是充滿驚喜的,沒想到空氣炸鍋烤出來的紙杯蛋糕,居然比烤箱要好吃太多了。表皮酥脆,裏面松化,十分美味哦!
準備材料:
中等大小的雞蛋4個,低筋面粉100克,白糖(蛋黃)30克
白糖(蛋清)65克,純牛奶50毫升,玉米油50克
做法步驟:
1、雞蛋清、黃分離,分別放進2個無水無油的大碗裏。
2、將白糖、牛奶、玉米油加入蛋黃攪打均勻,再把上步的面粉加入,拌勻。
3、打發蛋清,糖分三次加入打發的蛋清中第一次打發至粗泡時加入三分之一糖,第二次打發至細泡時加入剩余的二分之一,最後打到細膩的泡時加入剩余的糖,繼續打發至硬性狀態,提起打蛋器有一個短短的小尖角就可以了,這樣的蛋白霜在後面操作是很穩定的,不容易消泡。


4、取一半蛋白入蛋黃液中翻拌均勻。(切記不要劃圈,不要按壓攪拌,容易消泡,像平時炒菜一樣從下面翻拌就可以了)


5、將拌好的蛋黃液倒進剩余的蛋白中繼續翻拌均勻。
6、蛋糕液入紙杯,八九分滿(tips,倒入後,輕輕震幾下就沒有氣泡了)


7、空氣炸鍋預熱302華氏度時間5分鐘後,入鍋。後設置溫度302華氏度,時間20分鐘。
出鍋啦,口感非常好。


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