空氣炸鍋食譜-烤年糕

小莉 通用空氣炸鍋食譜

用料  

雞蛋1個
牛奶140克
玉米油/色拉油30克
25克
糯米粉150克
泡打粉3克
檸檬汁/香草精(可選)幾滴


空氣炸鍋版烤年糕的做法!


第一步:大碗裏打個雞蛋攪散

第二步:加入糖、牛奶、玉米油/色拉油(無味的油都可以,豆油橄欖油什麽的最好就別用了吧)攪勻。怕雞蛋有腥味的可以滴幾滴檸檬汁或者香草精(我沒放過)

第三步:現在就可以預熱空氣炸鍋啦,160度5分鐘以上。


第四步:將稱量好的糯米粉和泡打粉一起過篩加入,攪勻

第五步:攪好之後是這個亞子的,面糊一定要攪拌成細膩順滑無顆粒的狀態,不然成品口感會差。這裏啰嗦一句,剛加入粉的時候很難攪,幹巴巴的,大力攪幾圈糯米粉一下就化進去了,小心不要濺出去噢

第六步:找個平底模具鋪滿油紙,*四周也要鋪*(不要偷懶只鋪底),我用的六寸披薩盤。家裏有其他模具是平底的鋪上油紙也行(油紙不可省略,不沾模具也必須鋪,沒有的去買)。

第七步:錯誤示範!!!!(後面三步就是側面沒鋪油紙的!不要學!乖乖全部鋪好!)

第八步:面糊倒進去,輕輕震幾下或者拿牙簽把氣泡戳破,出來會好看一點,懶的可以不管它

第九步:小心放進預熱好的炸鍋裏,160度30分鐘,20分鐘左右可以開鍋看看狀態調整時間,喜歡更焦脆一點可以加10-20分鐘,❗️一定小心翼翼慢慢放!面糊太滿會灑出來!還有像我一樣炸鍋比較小的一定小心別燙到自己!

第十步:剛出鍋可能會鼓起來,讓它自己稍微冷靜一會,表面比較硬的話可以用手按下去

第十一步:等它沒有那麽燙了從模具拿出來

第十二步:切塊可以開吃啦(我怎麽覺得這個裂開的紋路還有點好看)

第十三步:外皮酥脆,裏面糯嘰

第十四步:剩了一半第二天拿來當早餐,涼了之後也!太!好!吃!了!!!裏面變成q彈的嚼起來超nice!

第十五步:你問我為什麽一定要鋪油紙?一定不要忘記把油紙鋪滿!!!



小貼士

1:千萬不要偷懶四周不鋪油紙,沾到你懷疑人生

2:六寸這個量出來的成品有點點厚,涼吃口感比較好,想要薄薄的熱吃減量一半或者找個8寸模具就可以啦(我試了減量1/3,效果不明顯,還是挺厚的)

3:這個糖量我覺得剛剛好,不會太甜又不會沒味道,其他方子大都是30g糖,大家按自己喜好調整吧

4:熱的剛切開裏面會像沒熟一樣黏黏的,晾涼一點就會變成圖片裏凝固的一塊了


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