食材：雞翅中*1斤

輔料：鹹蛋黃醬*2大勺或更多，生抽*1大勺，鹽*1勺，黑胡椒適量，料酒*半瓶蓋，水*半碗，生粉*1碟

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1. 雞翅冷水解凍後浸泡1小時，把血水泡出來，中間換兩次水。

2. 雞翅表面劃兩刀便於入味。把輔料全部加入，攪和均勻，進冰箱腌制一下午，讓調料充分入味。這裏水加的比較多是為了給雞肉補水，炸出來才能鮮嫩多汁。

3. 準備一碟生粉，雞翅先沾一遍生粉，過一遍調料汁，再過一遍生粉，用手把多余的粉搓掉，搓完以後大概長這樣。

4. 空氣炸鍋200度預熱五分鐘。在炸籃擺好雞翅，180度炸15分鐘。

5. 翻面180度再炸15分鐘。然後再翻面200度炸5分鐘。

6. 把雞翅夾出來以後稍微放一下。因為雞翅在炸的時候一直出油，表面會濕濕的，放一會兒幹了以後表皮就變脆了。

7. 我放的蛋黃醬偏少並且水偏多，所以雞翅吃起來有淡淡的鹹蛋黃味，如果換成真正的鹹蛋黃或者醬再多一些味道會更好。