空氣炸鍋炸雞翅(鹹蛋黃味)

難燜菜 難燜菜嗎

食材:雞翅中*1斤

輔料:鹹蛋黃醬*2大勺或更多,生抽*1大勺,鹽*1勺,黑胡椒適量,料酒*半瓶蓋,水*半碗,生粉*1碟


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1. 雞翅冷水解凍後浸泡1小時,把血水泡出來,中間換兩次水。


2. 雞翅表面劃兩刀便於入味。把輔料全部加入,攪和均勻,進冰箱腌制一下午,讓調料充分入味。這裏水加的比較多是為了給雞肉補水,炸出來才能鮮嫩多汁。



3. 準備一碟生粉,雞翅先沾一遍生粉,過一遍調料汁,再過一遍生粉,用手把多余的粉搓掉,搓完以後大概長這樣。



4. 空氣炸鍋200度預熱五分鐘。在炸籃擺好雞翅,180度炸15分鐘。



5. 翻面180度再炸15分鐘。然後再翻面200度炸5分鐘。


6. 把雞翅夾出來以後稍微放一下。因為雞翅在炸的時候一直出油,表面會濕濕的,放一會兒幹了以後表皮就變脆了。


7. 我放的蛋黃醬偏少並且水偏多,所以雞翅吃起來有淡淡的鹹蛋黃味,如果換成真正的鹹蛋黃或者醬再多一些味道會更好。



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